4 annosta
4 viipaletta Primula Artesaani Juhlaleipää
Päälle
1 rs (150 g) tuorevuohenjuustoa, esim. Chavroux
1 dl vihersilppua, esim. persiljaa, ruohosipulia, rakuunaa
1 pkt (200 g) vihreää miniparsaa tai
1 nippu (500 g) vihreää tankoparsaa
basilikaoliiviöljyä
mustapippuria myllystä
sormisuolaa, esim. Maldon
Paahda leipäviipaleet rapeiksi.
Sekoita tuorejuustoon vihersilppu ja levitä juusto jäähtyneille leiville.
Huuhdo parsat ja leikkaa niistä puisevat tyviosat pois. Pane parsat kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen ja keitä 3-5 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla tai veitsenkärjellä, älä keitä liikaa. Jäähdytä parsat heti jääkylmässä vedessä ja valuta talouspaperin päällä.
Asettele parsat leiville.
Pirskota niille muutama pisara basilikaoliiviöljyä ja rouhi mausteeksi hiukan mustapippuria sekä murenna päälle hieman sormisuolakiteitä.
Tarjoa esim alsacelaisen, kylmän ja kuivan valkoviinin kanssa.
Valmistusaika noin 15 minuuttia.
